Crostata morbida integrale marmellata e frutta

Questa è in assoluto una delle mie torte preferite d’estate ma perchè no anche d’inverno, gustosa, dolce e soprattutto light!

200 g farina integrale

100 g zucchero di canna integrale

135 g olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di lievito

Sale

Scorza grattugiata di mezzo limone

Marmellata a piacere (io ho usato quella ai mirtilli fatta in casa!)

Con il bimby o con un robot da cucina iniziate a impastare la farina, l’olio, il lievito, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale  e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate il composto in una teglia e con una forchetta fate dei tanti buchi, stendete sopra la marmellata che avete scelto, preferibilmente bio o fatta in casa, e infornate  a 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare e decorate con un po’ di frutta e zucchero a velo!

Buona merenda!