Biscotti morbidi per San Valentino

In occasione di San Valentino, in un freddo pomeriggio, con il mio piccolo aiutante, abbiamo preparato questi morbidissimi biscottini a forma di cuore.

vi lascio la ricetta:

  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiai di cacao
  • 5 g di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 130 gr di burro
  • 220 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • Estratto di vaniglia
  • 120 gr di latte
  • 20 gr di colorante alimentare rosso

Per la farcia al formaggio

  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 80 gr di burro
  • vanillina
  • 300/400 gr di zucchero a velo (io ne ho usato solo 250!)

Per prima cosa setacciare la farina insieme al lievito, cacao e al sale e raccogliere il mix di farine in una ciotola e mettere da parte. Nella ciotola della planetaria o frullino elettrico montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Unire l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a che saranno incorporati. Unire il mix di farine alternando con il latte e mescolare bene.

Per ultimo unire il colorante e mescolare. Versare il composto ottenuto sulla teglia da forno, rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme e livellare la superficie. Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 12 /15 min.

Una volta sfornato, lasciare riposare qualche minuto e tagliare la pasta con una formina a forma di cuore.

Per preparare la farcia:

In una ciotola mescolare burro a temperatura ambiente con il formaggio per 2-3 min. Unire l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Versare la farcia al formaggio in una sacca da pasticcere e accoppiare a 2 a 2 i biscotti e farcirli con la crema.

Decorarli a piacere, metterli in frigo!

Ora speriamo che il marito (che non mangia dolci) gradisca visto che non sono dolcissimi!